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Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: viv@tauon.ph.unimelb.edu.au (Viviane Buzzi)
  3. Subject: Baked Trout Recipes
  4. Organization: University of Melbourne
  5. References: <3agtc7$ack@junior.wariat.org>
  6. Date: Wed, 23 Nov 1994 11:56:03 +0000
  7. Message-ID: <9411232056.bi01924@post.demon.co.uk>
  8.  
  9.  
  10. This is a simple way I like to prepare them which I think is delicious,
  11. although I don't usually fillet them....just clean/gut them etc...:
  12.  
  13. trout, whole or filleted, garlic cloves, salt and freshly ground black
  14. pepper, extra virgin olive oil, a mixture of fresh herbs including
  15. parsley, basil, thyme, oregano, rosemary, marjoram whatever...., lemons.
  16.  
  17. Place the trout or fillets onto a large enough piece of foil to wrap in.
  18. Brush the foil with some virgin olive oil and brush the fish with some
  19. oil too. Season it with some salt and black pepper.  Finely chop the
  20. herbs with the garlic to make a herb/garlic pesto and sprinkle over the
  21. trout to cover completely.  Or, if using whole trout, stuff into the
  22. cavity.  Lay a few thin slices of lemon over the top and wrap the foil
  23. tightly.  Place in a baking dish and bake in the oven until done...this
  24. depends on the size of the fish so I don't know how long....it could
  25. take around 20 minutes or so on average.  When cooked, remove from
  26. the foil, remove the lemon slices and drizzle some  more olive oil
  27. over the top if you wish and serve with wedges of lemon.
  28.  
  29. I hope this helps.
  30.  
  31. Cheers, Vivian Buzzi
  32. viv@physics.unimelb.edu.au
  33.  
  34.  
  35.